Esperas al Jabalí


Temporada de Camarroches.

Autor Tema: Temporada de Camarroches.  (Leído 9975 veces)

Desconectado Jose Angel

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Temporada de Camarroches.
« en: Marzo 16, 2014, 09:27:59 pm »
La temporada de les Camarroches, ya se esta terminando, y hoy las he recojido y ya empizan a salir a espigarse.
Mañana tendre un  potente almuerzo, fritas con unos hajos secos y atun. Lo normal es freirlas con morcilla de cebolla. La preparación es la siguiente se cortan en un cuchillo, del campo., en casa se les quitan las hojas exteriores, pero yo le corto las puntas de las hojas., las lavo bien lavadas en agua, y las pongo a hervir con agua y sal durante unos veinte minutos a fuego lento., las escurrel agua y a la paella a freir con ceite de oliva y unos ajos secos troceados durante unos diez minutos., se le añade el atún en lata o morcilla de cebolla., durante otros diez minutos, y sal a gusto de cada uno. Freir a fugo lento.Ojo que se quemen que hay que remover el condimento.
P.D. Dejo las fotos al maestro Adol.
Camarrocha o Achicoria.
Cofrade de los lunaticos empedernidos

LOBACO

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #1 en: Marzo 16, 2014, 10:07:20 pm »
¿No serán por casualidad las rúculas?
Esas que antes nos comíamos cuatro asilvestrados y ahora las venden en el supermercado en bolsas.
Yo las achicorias que conozcon son otras.

Desconectado yo_mismo

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #2 en: Marzo 16, 2014, 10:10:33 pm »
Hasta la fecha solo sabia que la achicoria se tomaba como infusion al igual que el cafe...

Desconectado cucamaula

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #3 en: Marzo 16, 2014, 10:24:34 pm »
A mi José Ángel también me encatan les cama-rotjes sobre todo hervidas y aliñadas con aceite y unas gotitas de vinagre, para  los compañeros que no son de Valencia ,su nombre en castellano es Achicoria (chichorium intybus), se suelen encontrar en muchas zonas de la geografía Española ,os pongo en enlace para mas información, saludos.    :)                                                                                                                                                                                                                                                                            http://edubellver.wordpress.com/otras-yerbas-2/achicoria-cama-rotja/

Desconectado furas

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #4 en: Marzo 16, 2014, 11:14:33 pm »
Yo en ensalada en el Valle de Aran hace muuuuuuuuchos años y durante muuuuuchos años también. ;D

Desconectado Jose Angel

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #5 en: Marzo 17, 2014, 09:22:45 pm »
Gracias Cucamaula, ese enlace es el de la camarrocha., por cierto para mañana las freire con atun para almorzar.
En la zona que yo cazo,se las comen los jabalis, pero solo lo tierno del centro de la planta.
Saludos.
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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #6 en: Marzo 17, 2014, 09:40:55 pm »
Joder José Ángel se me a echo la boca agua ....
Eres  todo un maestro en la cocina
Gracias por la receta
Saludos

Desconectado Jose Angel

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #7 en: Marzo 21, 2014, 08:50:42 pm »
Mochuelo, muchas recetas de guisos, nos las enseñaron nuestros padres o abuelos...Y hablando de abuelos., mi abuelo conocia un monton de hierbas del monte (plantas medicinales). Los verdaderos guisos eren los de la epoca de antes, que se guisaba en las casetas, cuando hacian las cabilas., y con el agua de la lluvia.
Por cierto un manjar era un all y pebre de pescado de la albufera y huevos tenca., pero cuando las aguas estaban limpias. y otro manjar era, las tripas de la lisa, bien limpias y fritas con unos ajos y una guindilla.....Estas lisas estaban unos dias en el (mornell) dentro del agua para que se purgaran como los caracoles..
Un saludo.
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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #8 en: Marzo 22, 2014, 09:34:15 am »
Yo las tengo en el campo y cada 2 años preparo una zona de tierra de unos 3 metros en cuatro y hecho la varas que llevan la simiente y luego en empezar a crecer las vas cortando y como se quedan las raíces sigo regando van brotando de nuevo , suelo tenes dos de estos pequeños bancales y tenemos para la familia (mi mujer dice que estoy comiendo yerba de los conejos ;D ;D)

Desconectado Jose Angel

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #9 en: Marzo 22, 2014, 09:57:32 pm »
TEJAR yo suelo respetar cuando las corto del tallo, cortando por la parte del remillete y dejando el tallo,  el que sale en el proximo año otros brotes..
Un saludo.
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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #10 en: Junio 20, 2014, 04:39:10 am »
No sabia lo que eran, solo se que hierbas de esas en mi campo de naranjos las hay para dar y regalar y que todos los años las rocio con herbicida... no sabia que eran comestibles

Desconectado Jose Angel

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #11 en: Junio 26, 2014, 09:12:11 pm »
Fin de temporara de les camarroches......Y digo fin de la temporeada, por que este invierno recogi unos capazos de camarroches, las hervi, y las deje en el congelador en tapers. Cuando  quieras las sacas, las descongelas, las fries a tu gusto y a comerselas. Nada. hasta el invierno, ni catarlas..
Saludos.
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Desconectado Jose Angel

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #12 en: Diciembre 16, 2014, 08:32:32 pm »
Ya estamos en la temporada de les camarroches ( achicoria ).....Ahora que tengo que pasearme por necesidad, las estoy ya cogiendo muy tiernas....
El primer lote, las he hervido, un poco, les he cortado ajos secos y las he frito con aceite de oliva.( Yo les corto las puntas de las hojas unos dos dedos., asi no amargan tanto.)
Saludos
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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #13 en: Diciembre 17, 2014, 02:06:05 am »
Verduras, paseos, ¿te reconoceremos cuando te veamos?.
Si abates la mitad de lo que tiras, eres muy bueno, pero si tiras, solo, a lo que puedes abatir, eres de lo mejor.
La caza, la pesca y cuidar nuestro entorno, son nuestras herencias, respetemoslas.

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Re:Temporada de Camarroches.
« Respuesta #14 en: Diciembre 17, 2014, 08:17:34 am »
Ya estamos en la temporada de les camarroches ( achicoria ).....Ahora que tengo que pasearme por necesidad, las estoy ya cogiendo muy tiernas....
El primer lote, las he hervido, un poco, les he cortado ajos secos y las he frito con aceite de oliva.( Yo les corto las puntas de las hojas unos dos dedos., asi no amargan tanto.)
Saludos

No paras  ;) venga cuídate y abrazos y besos para la familia ;)

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