buenas noches
esa manera de desollar es en si muy rápida hay quien le hace las tiras con un cutter como el video y con unas pinzas especiales con dientes, lo jalan muy rápido, pues en el video las pinzas parecen de fontanería, y la mas rápida es hacerle el corte a todo lo largo cortarle por abajo quitarle las orejas y desollar una parte de la pata se le pone una piedra amarrada y lo jalas con una cuatrimoto ya después le sacas los intestinos y demás
saludos
quimico,