Esperas al Jabalí


COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO

Autor Tema: COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO  (Leído 98562 veces)

Desconectado adol

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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #75 en: Enero 02, 2017, 06:38:45 am »
Una forma diferente de sacarle los bocaos y aprovechando al maximo si tienes picadora.
https://www.youtube.com/watch?v=c8tlX2V2EtI
Si abates la mitad de lo que tiras, eres muy bueno, pero si tiras, solo, a lo que puedes abatir, eres de lo mejor.
La caza, la pesca y cuidar nuestro entorno, son nuestras herencias, respetemoslas.

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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #76 en: Enero 02, 2017, 06:33:38 pm »
Asi llevo años sacandolos,mi madre me enseño,fue matarife en el matadero de San Jose de la Rinconada (Sevilla),no desperdiciamos nada,con los pequeños restos hacemos unos chicharrones que no veais como estan.No se enseña en el video las partes mas cotizadas aqui en el sur,(las partes de la cabeza,sesos,carrilladas y amigdalas )las amigdalas llamadas aqui castañuelas estan deliciosas,son pocos gramos por cochino,y se pagan caras,en Huelva son un plato de festejo.En zonas de sierra como Aracena, Jabugo,Aroche,Galaroza,Almonaster,los Marines etc,son tapas tipicas de llamada a extrangeros,y con el rabo y las manos hacen unas comidas de cuchareo que te sacan los colores.

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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #77 en: Noviembre 21, 2017, 06:02:44 am »
Nueve formas de guardar la carne sin refrigerarla.
https://homesteadsurvivalsite.com/ways-store-meat-without-refrigeration/
Falta el escabeche que el jabali esta en escabeche especialmente bueno.
Deshidratador casero.
https://www.motherearthnews.com/diy/tools/solar-food-dehydrator-plans-zm0z14jjzmar
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #78 en: Mayo 07, 2018, 10:45:43 am »
Grafico de los bocaos del jabali, venao y corzo.
https://www.schweizer-jagdblog.ch/wildbret/wild-zerwirken/
Pinchais sobre la figura y se descarga  el PDF.
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #79 en: Abril 21, 2019, 05:18:39 am »
Dos formas de vaciarlo en el monte y explicacion grafica de la zona vital.
https://www.youtube.com/watch?v=5Kutf5BEW4k
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #80 en: Mayo 14, 2019, 08:03:06 am »
Video completo de aviado y sacar los bocaos, hay que tener en cuenta que en USA no sacan las muestras.
https://www.youtube.com/watch?v=3QU39UJ9Nf0
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #81 en: Septiembre 17, 2019, 09:48:34 pm »
Una forma inglesa de aprovechar al maximo la carne.
https://www.youtube.com/watch?v=PoawhsmKIEY
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #82 en: Septiembre 20, 2019, 11:52:35 pm »
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #83 en: Octubre 12, 2019, 03:13:53 pm »
Consejos de Asiccaza y esta asociacion sabe algo ;) de carne de caza.
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #84 en: Octubre 15, 2019, 07:41:01 pm »
Estupendos consejos, sin duda. Pero es que muchos organizadores tienen mucha prisa por empezar a hacer caja y claro, los camiones hay que llenarlos cuanto antes de canales de ciervas y venaetes, que al principio la carne està buena de precio y luego, baja mucho... ??? ::)
Me dispuse a esperar a un macareno que no había dado palabra de acudir...

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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #86 en: Noviembre 11, 2019, 11:19:38 am »
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #88 en: Noviembre 15, 2019, 03:23:51 pm »
Tutorial de 18 videos muy completo y con explicaciones. Estilo Aleman.
https://www.youtube.com/watch?v=RgHeH3_Yg-E&list=PL7ZFUaEg5A7zBmei6VcZwp2beMcarAAVN
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Re:COMO SACARLE LOS BOCAOS Y COCINARLO
« Respuesta #89 en: Diciembre 01, 2019, 09:30:33 pm »
Deshuesar y limpiar, lomos, solomillos, paletilla, jamon. No deja nada para los perros :o.
https://www.youtube.com/watch?v=foI9v8xlBUU
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