La situacion en esperas es parecida a la de las monterias de "matacuelga", si un cazador cobra un jabali debe ser inspeccionado por un veterinario siempre para ver el estado sanitario de canal y visceras ademas de sacar las muestras de analisis de triquinosis correctamente (si no sabes como hacerlo , claro ). Esto es lo que dice la ley.
En esas monterias el traslado es desde el puesto hasta la junta y en esperas es desde el puesto de espera hasta el sitio que te diga el veterinario.
En ambas modalidades hay que presentar ademas una autorizacion (precinto, autorizacion de caza , plan tecnico, ....) que certifique que ese animal ha sido cazado legalmente, y ademas en la monteria el veterinario te da una guia SANITARIA para el traslado de la canal en este caso. Ese papel seria el que te daria un veterinario despues de inspeccionar un animal cazado en espera.
Sobre las visceras, hay sitios autorizados (fincas con muladares) para eliminarlas.